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超级下饭的香辣牛肉酱
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这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。

食材
牛肉 450克
甜面酱 200克
黄豆酱 200克
小米椒 适量
料酒 少许
大葱 一根
蒜头 适量
生姜 少许
花椒 一小把
白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 各少许
辣豆豉 一小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先准备好材料。
  • 步骤 2/18
    将大葱、蒜头、生姜切末备用。
  • 步骤 3/18
    牛肉切成小碎丁。
  • 步骤 4/18
    切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
  • 步骤 5/18
    锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
  • 步骤 6/18
    放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
  • 步骤 7/18
    重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
  • 步骤 8/18
    将葱姜蒜末放入油锅爆香。
  • 步骤 9/18
    放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
  • 步骤 10/18
    炒出红油。
  • 步骤 11/18
    放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
  • 步骤 12/18
    加入黄豆酱和甜面酱。
  • 步骤 13/18
    翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
  • 步骤 14/18
    加入辣豆豉。
  • 步骤 15/18
    拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
  • 步骤 16/18
    完成的样子。
  • 步骤 17/18
    是不是很有食欲？
  • 步骤 18/18
    冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
小贴士

里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加点芝麻，香香脆脆的，不同风味，味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感，觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同，可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱，可用郫县豆瓣酱代替，但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣，会或多或少影响口感，使用时最好剁碎一下。还有，这个其实里面不放牛肉也好吃！

发布于 2018-08-20
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