jxcaipu logo
鱼香肉丝（素版）
8.8万 热度 43 收藏
旧时光丶落笔缪

这道没有鱼也没有肉的鱼香肉丝，味道可却胜过荤版的哦！

杏鲍菇肉质醇厚，富含蛋白、维生素，在菌类中被称为王。用杏鲍菇代替肉丝，这道素版的鱼香肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。

时间:10-30分钟
食材
小杏鲍菇 3个
黑木耳 6、7朵
尖椒 1个
胡萝卜 三分之一根
腌制杏鲍菇辅料： 适量
盐 少许
鸡精 少许
料酒 1勺
老抽（上色用） 1匙
玉米淀粉 2匙
鱼香汁： 适量
蒜 1份
葱花碎 2份
姜末 3份
糖 1勺
米醋 2勺
生抽 2勺
淀粉 2匙
水 适量
郫县豆瓣酱汁： 适量
郫县豆瓣酱 2勺
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 4/9
    杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。
  • 步骤 5/9
    杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。
  • 步骤 6/9
    调制鱼香汁。
  • 步骤 7/9
    起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。
  • 步骤 8/9
    依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。
  • 步骤 9/9
    倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。
小贴士

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。

2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。

发布于 2019-01-17
60
相关菜谱
写评论