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鱼香肉丝（视频）
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京细菜谱

鱼香肉丝是川菜中经典中的经典，其味型独特，涵盖了酸甜辣咸，真正的体现了川菜复合味型的特点。由于其独特的味觉体验，深受广大吃货们的喜爱，广为流传、经久不衰。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
青椒 1个
胡萝卜 半根
水发木耳 100g
油 30ml
盐 2g
白糖 10g
酱油 5ml
生姜 3片
大蒜 4瓣
生粉 2g
水 10ml
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉先切丝，用生粉、适量油、料酒、一勺生抽拌匀，让猪肉先腌制5分钟，胡萝卜、木耳和青椒切丝备用
  • 步骤 2/10
    将油、姜、蒜先放入锅底
  • 步骤 3/10
    加入猪肉、木耳、胡萝卜丝、青椒丝
  • 步骤 4/10
    加入其他调味料
  • 步骤 5/10
    再加入水
  • 步骤 6/10
    翻炒
  • 步骤 7/10
    盖上锅盖焖几分钟
  • 步骤 8/10
    烹饪中途可开盖翻拌一下，让菜均匀入味
  • 步骤 9/10
    拌匀出锅装盘即可
  • 步骤 10/10
    拌匀出锅装盘即可
小贴士

1.调料和配菜可根据自己的口味加减

2.肉丝的腌制上浆非常重要，这样肉丝才会滑嫩弹牙，上过浆的肉丝不必担心一锅成菜的时候炒时间过长把肉丝炒老

3.鱼香肉丝炒制的时候油的用量稍大一点儿，这样成菜才会油亮有光泽

发布于 2019-09-27
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