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健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法
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Cheers-Love

鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼头 1个
北豆腐 300克
花生油 1勺
香菜 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
  • 步骤 2/8
    豆腐切块。
  • 步骤 3/8
    锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
  • 步骤 4/8
    加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
  • 步骤 5/8
    烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
  • 步骤 6/8
    加入豆腐，大火烧5分钟。
  • 步骤 7/8
    加入精盐，适量胡椒粉调味。
  • 步骤 8/8
    出锅，撒香菜。淋点香油。
小贴士

1、鱼头越大味道越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。

发布于 2023-10-31
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