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红烧鱼头炖豆腐
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整洁undesirable

苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的。香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助鱼体内维生素Ｄ的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼鱼头 700g
北豆腐 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
料酒 适量
八角 2粒
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头洗净从中间劈开。
  • 步骤 2/9
    豆腐切成块备用。
  • 步骤 3/9
    锅中放入油，下入豆腐块。
  • 步骤 4/9
    炸至金黄捞出。
  • 步骤 5/9
    再下入鱼头煎制。
  • 步骤 6/9
    把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
  • 步骤 7/9
    烹入料酒，加入酱油 醋 糖
  • 步骤 8/9
    加入开水，烧开。
  • 步骤 9/9
    加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
小贴士

豆腐烧炸一下，不宜碎。汤汁要多一下，泡饼也不错呢。

发布于 2019-09-25
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