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红汤鱼头油豆腐
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万磁王uproar

冬季很喜欢用青鱼块汆汤喝，把鱼头和鱼尾斩下红汤红烧都很美味，鱼头和油豆腐一起搭配，能起到补中调胃的作用，喜欢吃辣的用豆瓣酱煮红汤喝，不仅味道特鲜美，而且能起到去腥作用。

时间:10-30分钟
食材
草鱼头 470g
油 适量
盐 适量
油豆腐 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
白酒 适量
生姜 适量
蒜片 适量
鸡精 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼头洗净后中间斩开，加生姜片和半瓶盖高度白酒腌制4小时
  • 步骤 2/12
    之后开油锅，鱼面朝下加入
  • 步骤 3/12
    煎炸至表皮微黄捞起
  • 步骤 4/12
    准备油豆腐
  • 步骤 5/12
    准备调料
  • 步骤 6/12
    洗锅后加入适量油，先把豆瓣酱煸炒出红油再加入生姜片和蒜片爆香
  • 步骤 7/12
    加入开水
  • 步骤 8/12
    加入鱼头和料酒
  • 步骤 9/12
    加入油豆腐
  • 步骤 10/12
    盖上大火煮开后转小火煮20分钟
  • 步骤 11/12
    之后打开加入适量鸡精调味后熄火
  • 步骤 12/12
    盛入碗中撒上葱花即可
小贴士

1，，鱼头用白酒和生姜片先腌制一下能起到去腥和增香作用。

2，为了健康煎炸的油要重新换掉

3，鱼头用小火慢煮能把鱼肉的鲜美全部溶解在鱼汤里。

4，不同牌子的豆瓣酱咸度也不同，我这次买的好咸所以没加盐

发布于 2024-04-02
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