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鲢鱼头炖豆腐
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醉里秋波

鲢鱼头不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，即可以健脑，也可延缓脑力衰退。

时间:1-2小时
食材
鲢鱼头 1个
豆腐 500g
干红辣椒 3根
花椒 少许
八角 1个
枸杞 少许
生姜 适量
食盐 适量
酱油 少许
料酒 适量
香菜 2颗
青蒜 2颗
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买了一条鲢鱼4斤重，去鳞去鳃去肠洗净，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
  • 步骤 2/12
    一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
  • 步骤 3/12
    炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。
  • 步骤 4/12
    煎鱼时准备干辣椒3根、姜片适量、花椒少许、八角1个、枸杞少许。
  • 步骤 5/12
    鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒、八角小火炒香。
  • 步骤 6/12
    然后倒入适量清水，加入食盐、少许酱油(如果喜欢白汤可不放)、料酒烧开。
  • 步骤 7/12
    水烧开后再把鱼头放入，撒上枸杞大火烧开改小火炖20分钟。
  • 步骤 8/12
    豆腐500用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 9/12
    然后切成块。
  • 步骤 10/12
    20分钟后，放入豆腐接着炖，俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。
  • 步骤 11/12
    炖鱼的同时准备青蒜和香菜，洗净切末。
  • 步骤 12/12
    鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，撒上青蒜和香菜，少许胡椒粉即可。
小贴士

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发布于 2020-02-13
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