芹菜黄鱼羹 - 芹菜黄鱼羹的做法,芹菜黄鱼羹怎么做好吃,芹菜黄鱼羹的家常做法 - 京细菜谱

芹菜黄鱼羹

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伎涤仁苛弊

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这是舟山人餐桌上常见的一道家常菜，也经常作为饭店里端上来用以暖胃的第一道热菜。做法并不复杂，但想要吃得安心，在取肉剔刺的环节还需多一份细心呢。

食材

大黄鱼 1条

芹菜（粒） 1小碗

蛋清（1只鸡蛋） 1小碗

淀粉 1勺

水淀粉 1碗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

取一条大黄鱼的鱼肉，小心地剔除干净鱼刺后，剁碎
步骤 2/9

加料酒、淀粉腌制片刻
步骤 3/9

芹菜切丁备用
步骤 4/9

锅中放少许油加热后，将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制
步骤 5/9

煎至两面金黄后加入足量热水，大火烧开
步骤 6/9

捞出鱼骨，加入鱼肉和芹菜丁
步骤 7/9

倒入一碗水淀粉并搅匀，加盐调味
步骤 8/9

待鱼肉和芹菜都煮熟后，关火，倒入打散的鸡蛋清，一边倒一边用筷子在锅内快速拨散
步骤 9/9

出锅装盘即可

发布于 2018-08-27