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火龙果芹菜炒鱼饼
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池白萍蚀

记得公婆偶尔来广东小住的时候，特别喜欢我们这里的鱼胶，经常买来吃。所以，今天就借这道用鱼胶、芹菜、火龙果做的清爽降压菜，感谢公婆多年的关爱，希望，下次你们来广东的时候，我亲手做这道菜给你们吃！

芹菜有平肝降压的食疗作用，非常适合老人家食用，爽脆的芹菜配搭鲜甜的火龙果，跟用鱼胶煎香做成的鱼饼，炒在一起，清爽又美味，非常适合夏天的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
鱼胶 150g
火龙果 1个
芹菜 1/4棵
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；
  • 步骤 2/12
    中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；
  • 步骤 3/12
    火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；
  • 步骤 4/12
    用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
  • 步骤 5/12
    胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
  • 步骤 6/12
    烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；
  • 步骤 7/12
    倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；
  • 步骤 8/12
    放盐调味后盛起备用；
  • 步骤 9/12
    煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；（鱼胶本身已调味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）
  • 步骤 10/12
    倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；
  • 步骤 11/12
    倒入火龙果丁，翻炒均匀；
  • 步骤 12/12
    生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
小贴士

火龙果不要太早入锅，起锅前倒入，翻拌均匀再淋入水淀粉即可。

发布于 2024-11-27
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