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雪菜黄鱼羹
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凹臣遣徘守

黄鱼的营养价值很高，最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，很适合做羹类。买到很新鲜的小黄鱼做汤羹既味道鲜美又很有营养。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 500g
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小黄鱼洗净去鱼鳞，鱼鳍，鱼肚连头一起剪掉。
  • 步骤 2/14
    雪菜
  • 步骤 3/14
    生姜片和小葱。
  • 步骤 4/14
    把鱼放进盆里，倒入料酒，适量的盐，白胡椒粉，生姜片和小葱。
  • 步骤 5/14
    冷水上锅蒸10分钟。
  • 步骤 6/14
    蒸好的鱼，去除上面的生姜片和葱
  • 步骤 7/14
    左手拿着鱼骨，右手用筷子拉下鱼肉，顺便用筷子把鱼边的刺清理了，基本上没鱼刺了。
  • 步骤 8/14
    处理好的鱼肉
  • 步骤 9/14
    雪菜洗净，我买的是开袋即食的，还是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出锅待用。
  • 步骤 10/14
    汤锅清水大火烧开
  • 步骤 11/14
    先把鱼肉倒进去，加料酒去腥。
  • 步骤 12/14
    再倒入适量的雪菜，不要太多哦，雪菜很咸的，大火烧开
  • 步骤 13/14
    用生粉和水拌匀。
  • 步骤 14/14
    把拌好的芡倒入锅中勾芡，之后加适量的鸡精，撒葱花，适量的白胡椒粉，关火。
小贴士

家里有小孩和老人小心鱼刺。

发布于 2022-09-12
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