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雪菜黄鱼
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账毓辜炊接

养殖的黄鱼，肚子里的油脂肥厚，略带淡淡泥腥气息。这对于常年喜欢吃海产的我来说，这种淡淡的泥腥，都不愿接受。怎么去除？用雪菜来烧它，再好不过。雪菜，我买的是即食的淡味雪菜，是那种拆开包装直接可以食用的，味道刚刚好，不用再泡了又切，相当方便。配了点猪肥肉，加了点干红椒，和大量的油炸蒜米，同样可以去掉鱼的腥气，雪菜烧黄鱼，就这么简单又美味。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1条
雪里蕻 300g
油 适量
盐 适量
蒜 1头
葱 适量
姜 适量
干红椒 3个
小米辣 4个
肥猪肉 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    将黄鱼去内脏去腮洗净，双面打花刀后，鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀，加葱姜腌制二十分钟入味。
  • 步骤 3/11
    蒜切成末，葱姜切段，干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
  • 步骤 4/11
    将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
  • 步骤 5/11
    锅中加入适量油，将黄鱼放入煎制。
  • 步骤 6/11
    煎至两面焦黄，把鱼推向一旁（可以先取出，我犯懒），再入蒜米炸成金黄色，现放入干红椒炸香。
  • 步骤 7/11
    在锅底放入葱姜片，肥猪肉片（也可以提前用锅炒一下），再将炸的蒜米和油一起倒入锅中
  • 步骤 8/11
    再将雪菜铺在锅底
  • 步骤 9/11
    将鱼放在雪菜上，并加入适量的水，倒入一大勺料酒。
  • 步骤 10/11
    再加入适量糖（主要起提鲜作用，可以不加）
  • 步骤 11/11
    大火烧开，转小火，慢炖至鱼入味，收汁即可。
小贴士

如果不是即食雪菜，请反复泡洗至淡味再用。

发布于 2019-09-23
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