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芽菜烧鱼
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魂梦归他处锐

天气太热了，不是喝绿豆汤就是吃解暑菜。都把吃鱼忘记了。想想好久了没吃鱼了，真是想吃鱼啊！这是每周必须吃鱼的习惯。立刻去买了一条鱼，不想吃汤的，看过我食谱的，我很少做汤鱼，一般都是烧、焖、炸等。这次就烧鱼。要换种方法烧，上次买的芽菜还没吃完，主要是有点咸，一次只能加少点，想想用芽菜烧鱼就香味出来了。先煎后烧，真是简单好做。咸香味浓味道醇厚，我用的花鲢鱼，这种鱼肉比较厚适合烧，我一般烧鱼就喜欢这样的鱼。喜欢吃鱼的一定要试试这个《芽菜烧鱼》，特别是没胃口的时候更要吃。会让你胃口大开，食欲大增！

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 700g
油 适量
盐 适量
芽菜 50g
料酒 5g
老抽 2g
辣皮子 5个
白糖 2g
鸡精 2g
香菜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：花鲢鱼身1个 辅料：植物油、盐、芽菜50克、姜、香葱、辣皮子、老抽、鸡精、料酒、白糖、香菜
  • 步骤 2/11
    鱼洗净收拾干净切块
  • 步骤 3/11
    把香葱洗净切末，香菜洗净切段，辣皮子洗净切末，姜切片
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，油热7成，下鱼块
  • 步骤 5/11
    煎到两面金黄色
  • 步骤 6/11
    把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/11
    加芽菜翻炒翻炒出咸香味
  • 步骤 8/11
    加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右
  • 步骤 10/11
    加盐、鸡精翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    撒上香菜即可
小贴士

芽菜一定翻炒出咸香味更入味，芽菜很咸，一般加盐很少

发布于 2019-07-31
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