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车厘子酱红烧肉
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山楂suitcase

用水果入菜很平常，最有名的当选菠萝咕唠肉还有陈皮鸭啦！舌尖曾经介绍过上海的汪姐私房菜，有一道就是车厘子红烧肉，我正好在车厘子便宜时做点车厘子果酱，纯的，一点东西都没加的！周末想到用它来炒肉吃！特意还加了以前做黑森林蛋糕要用到的樱桃酒！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
油 适量
盐 适量
车厘子果酱 适量
樱桃酒 适量
冰糖 适量
细香葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗干净
  • 步骤 2/14
    自己制作的车厘子果酱，一直放冰箱冷冻室里存着
  • 步骤 3/14
    在肉里放入少量的车厘子果酱
  • 步骤 4/14
    加点樱桃酒，腌制一段时间
  • 步骤 5/14
    然后放蒸笼里蒸30分钟
  • 步骤 6/14
    取出蒸好的肉
  • 步骤 7/14
    起油锅，放点大蒜姜片爆香后，把蒸熟的肉煎一下
  • 步骤 8/14
    煎段时间，把油逼出来
  • 步骤 9/14
    倒入蒸肉时的汤汁，加生抽、老抽、盐、冰糖
  • 步骤 10/14
    我再次加了点樱桃酒
  • 步骤 11/14
    再次加了车厘子果酱
  • 步骤 12/14
    再稍微加点水，一起熬煮30分钟
  • 步骤 13/14
    煮到汤水浓稠
  • 步骤 14/14
    撒上香葱起锅装盘
小贴士

我是先把肉蒸熟再煮，是为了保证肉的外形完整。因为直接在锅里把肉煮到酥烂，一来耗时更长，二来肉很容易碎，不好看！

发布于 2019-10-25
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