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车厘子烧肉
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绮春树

中秋家宴，做了这道车厘子烧肉，非常受欢迎。我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
车厘子果酱 100g
车厘子酒 20ml
油 适量
盐 适量
八角 适量
白糖 适量
冰糖 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/16
    把五花肉洗净焯水。
  • 步骤 3/16
    焯水的五花肉切成3厘米的小块。
  • 步骤 4/16
    锅中加入少量的油下入姜片。 再下入五花肉小火煸炒。
  • 步骤 5/16
    煸炒至五花肉表面金黄。盛出。
  • 步骤 6/16
    白糖按1；2的比例添加清水熬制。
  • 步骤 7/16
    小火熬制成棕红色。
  • 步骤 8/16
    倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。
  • 步骤 9/16
    倒入一点生抽提味。
  • 步骤 10/16
    烹入入车厘子酒。
  • 步骤 11/16
    加入葱姜 桂皮 八角。
  • 步骤 12/16
    加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。
  • 步骤 13/16
    加入盐，和酒渍车厘子。
  • 步骤 14/16
    倒入车厘子果酱。继续焖至30分钟。
  • 步骤 15/16
    最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。
  • 步骤 16/16
    烧开汤汁即可。
小贴士

此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量增加糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替 。最后加入冰糖是为了给菜色提亮

发布于 2023-02-01
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