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解密舌尖2之干子烧肉
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唐_老鸭

干子烧肉是很家常的一道菜，这种厚厚的干子在我们这边叫老豆腐，和肉一起烧是最常见的一种那个做法，每家的做法都有各自的特点，因为要结合自家人的口味来调整的。用的苏泊尔火红2代无油烟炒锅，炒菜不需要太多油也不会粘！

时间:10-30分钟
食材
厚干子 1块
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
葱花 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好
  • 步骤 2/10
    锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生
  • 步骤 3/10
    接着把五花肉放进去煸炒
  • 步骤 4/10
    炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香
  • 步骤 5/10
    把豆腐倒进去煎
  • 步骤 6/10
    煎到豆腐边缘微黄了
  • 步骤 7/10
    然后加入小半碗的水里面
  • 步骤 8/10
    加入老抽里面一起焖煮
  • 步骤 9/10
    水快收干了加入小葱段！
  • 步骤 10/10
    最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！
小贴士

煎豆腐容易粘锅，最好用不粘锅或者煎锅，这样可以防粘锅。

发布于 2022-06-13
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