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解密舌尖2之虾子焖茭白
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醉江南倦客傲凝

虾子焖茭白,是舌尖2中出现过的菜肴,也因为这个原因,据说,茭白的行情见长。北方的双双对茭白其实接触很少,近几年才见到有卖的而已。虾子焖茭白,说的是虾的卵,但是这个东西实在是不好找,双双用了小虾米来做。小虾米鲜味也非常弄,而茭白,有着肥厚的口感,能够吸收浓郁的汤汁,令其口感滋味都非常丰富多彩。

时间:10-30分钟
食材
茭白 6个
适量
适量
虾米 适量
生抽 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茭白扒掉外皮,用刀削掉表皮。
  • 步骤 2/10
    茭白切滚刀块,小葱切段,海米浸泡。
  • 步骤 3/10
    苏泊尔第二代火红点炒锅烧热,倒油。
  • 步骤 4/10
    放入小葱煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    放入茭白,煸炒。
  • 步骤 6/10
    放入海米。
  • 步骤 7/10
    倒入约10ml生抽上色。
  • 步骤 8/10
    加入少许清水。
  • 步骤 9/10
    加入少许冰糖和盐。
  • 步骤 10/10
    焖煮至汤汁浓稠,关火即可。
小贴士

1、茭白去皮,用刀削掉表皮比较粗硬的部分,以免影响口感。

2、加入少许生抽上色,冰糖提鲜味,焖煮一会,可以帮助入味。

3、小葱被我挑走了,就炝锅留了小葱的香味。

发布于 2023-06-05
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