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解密舌尖2之虾子焖茭白
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醉江南倦客傲凝

虾子焖茭白，是舌尖2中出现过的菜肴，也因为这个原因，据说，茭白的行情见长。北方的双双对茭白其实接触很少，近几年才见到有卖的而已。虾子焖茭白，说的是虾的卵，但是这个东西实在是不好找，双双用了小虾米来做。小虾米鲜味也非常弄，而茭白，有着肥厚的口感，能够吸收浓郁的汤汁，令其口感滋味都非常丰富多彩。

时间:10-30分钟
食材
茭白 6个
油 适量
盐 适量
虾米 适量
生抽 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茭白扒掉外皮，用刀削掉表皮。
  • 步骤 2/10
    茭白切滚刀块，小葱切段，海米浸泡。
  • 步骤 3/10
    苏泊尔第二代火红点炒锅烧热，倒油。
  • 步骤 4/10
    放入小葱煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    放入茭白，煸炒。
  • 步骤 6/10
    放入海米。
  • 步骤 7/10
    倒入约10ml生抽上色。
  • 步骤 8/10
    加入少许清水。
  • 步骤 9/10
    加入少许冰糖和盐。
  • 步骤 10/10
    焖煮至汤汁浓稠，关火即可。
小贴士

1、茭白去皮，用刀削掉表皮比较粗硬的部分，以免影响口感。

2、加入少许生抽上色，冰糖提鲜味，焖煮一会，可以帮助入味。

3、小葱被我挑走了，就炝锅留了小葱的香味。

发布于 2023-06-05
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