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解密舌尖2之蒜泥白肉
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娇柔composite

舌尖2第二集《心传》中，详细讲述了辣椒油的做法，还跟着亮相了几款跟红油有关的菜谱，其中，就有这个蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道传统的凉拌菜，选择上好的五花肉，使用苏泊尔第二代火红点炒锅水煮断生，切片、卷片、凉拌而成，香辣鲜美，蒜香味浓，爽脆嫩滑。

五花肉切片后与黄瓜片交错卷起，既爽口又解腻，蘸蒜香味浓郁的红油料汁，让你停不了筷子！

食材
五花肉 300g
黄瓜 1根
红油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
草果 适量
大蒜 适量
醋 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选择带皮五花肉，肥瘦相间的才好。
  • 步骤 2/9
    苏泊尔第二代火红点炒锅放水，将五花肉放入，加入花椒、八角、桂皮、香叶等，煮煮30分钟。
  • 步骤 3/9
    至猪肉软烂后捞出，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时（刀工不好建议冷冻1小时）。
  • 步骤 4/9
    黄瓜洗净，刨皮器准备好。
  • 步骤 5/9
    黄瓜切掉两端，用刨皮器刨成薄片。
  • 步骤 6/9
    五花肉切薄片。（我切厚了，难看）。
  • 步骤 7/9
    蒜臼子中放入少许盐，将大蒜敲成泥。
  • 步骤 8/9
    放入醋、生抽、辣椒油搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将黄瓜片与五花肉片卷起，码在盘内，淋上酱汁即可。
小贴士

1、黄瓜用刨皮器刨出来的更薄，更美观。

2、五花肉煮30分钟左右，肉烂后捞出，包好放冰箱冷冻或者冷藏后更好切。

3、黄瓜片与五花肉片交错卷起，更美观。

发布于 2024-03-08
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