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解密舌尖2之红烧肉
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额完小小网民奚晌

红烧肉是最家常也是最受大家喜爱的一道菜，各家各户都会做这道菜，但是做法会不太一样，看舌尖上的中国里面介绍的两种红烧肉的做法就不太一样，做出红红诱人的颜色，有用炒糖色的，用老抽的，还有用红曲粉的，像我们家口味是不爱甜的，所以就用了红曲粉来烧，颜色出来还真好看！用的苏泊尔无油烟炒锅来做这道菜，一点都不会粘锅，清洗起来很方便！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 2个
花椒 适量
陈醋 适量
红曲粉 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将五花肉洗净
  • 步骤 2/10
    锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下
  • 步骤 3/10
    煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用
  • 步骤 4/10
    3.在苏泊尔锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
  • 步骤 5/10
    然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
  • 步骤 6/10
    炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了
  • 步骤 7/10
    然后倒入一大汤碗的温水里面
  • 步骤 8/10
    在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，红曲粉里面一起煮
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖小火焖上40分钟左右
  • 步骤 10/10
    水快收干了，揭开过来，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士

在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！

发布于 2024-04-19
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