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舌尖2美食干子烧肉

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祈祷vanish

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舌尖2第7集《三餐》是我最爱看的一集，这集内容围绕我们的日常三餐展开，讲述全国各地不同的三餐饮食文化，让我们感受到浓浓的亲情、创业的艰辛以及各地不同的饮食特色。

干子烧肉，是高考生妈妈的厨房秘籍，豆腐和五花肉的搭配，既营养又美味，也是双双的最爱，浓油酱赤永远是下饭的主题。

干子，指的是豆腐，但这种豆腐又区别于普通的卤水豆腐和日本豆腐以及内酯豆腐，其质地比市售的普通卤水豆腐要细腻，紧致。

我们当地超市也有这样的豆腐出售，豆腐只有约5厘米厚，组织更紧致，煮后不会出现普通豆腐的那么多孔孔，更好吃。

用苏泊尔第二代火红点炒锅制作这道菜，少油烟，受热也更均匀，非常完美！

食材

五花肉 250g

豆腐 500g

大葱适量

姜适量

八角适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

豆腐切方形；五花肉切块；葱姜切片。
步骤 2/13

苏泊尔第二代火红点炒锅放火上，烧热至中间红点完全变红色时，倒入油。
步骤 3/13

放入五花肉煸炒。
步骤 4/13

至五花肉变成白色，放葱姜八角，煸炒出香味。
步骤 5/13

放入豆腐。
步骤 6/13

倒入生抽约30ml。
步骤 7/13

老抽约10ml。
步骤 8/13

放入冰糖约15克。
步骤 9/13

倒入花雕酒约20ml。
步骤 10/13

加入清水2碗。
步骤 11/13

搅拌均匀。
步骤 12/13

盖盖子，焖煮约40分钟。
步骤 13/13

煸炒至小葱变软，关火，根据口味加入适量盐调味即可。

小贴士

1、豆腐尽量买组织细腻，紧致的。

2、五花肉切大块，吃起来更过瘾。

3、调味根据个人喜好，不用拘泥。

发布于 2024-11-15