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舌尖2美食 罗宋汤
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听菡谁予琴乱

牛肉炖土豆，共产主义了！

赶上过那标语满墙激情的年代，但那时候没有享受过“共产主义”-- 牛肉炖土豆。直到上技校时才在食堂里正经八百的品尝到了简易版的4毛钱一份的牛肉炖土豆，那真是简易版的，带皮土豆与牛肉用酱油炖的酥软绵烂。但，这毕竟也满足了我心中的对那些美好的憧憬。

罗宋汤，我觉着就是牛肉炖土豆，可能是我的做法与正版的罗宋汤相比粗糙简单了些。

食材
牛腩 500g
西红柿 300g
土豆 200g
胡萝卜 100g
洋葱 150g
油 15g
盐 10g
番茄酱 50g
生姜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    牛腩切成大块。
  • 步骤 2/23
    锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
  • 步骤 3/23
    捞出焯过水的牛腩，倒入苏泊尔压力快锅。
  • 步骤 4/23
    放入生姜。
  • 步骤 5/23
    倒入清水，水量没过牛肉。
  • 步骤 6/23
    把苏泊尔压力快锅上炉灶，开大火。
  • 步骤 7/23
    待压力锅上汽后，压8分钟后关火。
  • 步骤 8/23
    洋葱去老皮，洗净。
  • 步骤 9/23
    切成小块。
  • 步骤 10/23
    土豆去皮后切小滚刀块。
  • 步骤 11/23
    胡萝卜洗净后，同样切小滚刀块。
  • 步骤 12/23
    西红柿用火烤炙。
  • 步骤 13/23
    烤至表皮破裂。
  • 步骤 14/23
    晾凉后剥去西红柿皮。
  • 步骤 15/23
    切成小块。
  • 步骤 16/23
    炒锅里倒入油，油热后放入洋葱炒出香味。
  • 步骤 17/23
    倒入土豆胡萝卜块，小火翻炒。
  • 步骤 18/23
    扒开土豆胡萝卜，在空出倒入番茄酱，小火炒至粘稠。
  • 步骤 19/23
    把所有的食材翻炒均匀，使之裹上酱汁。
  • 步骤 20/23
    倒入西红柿，调入精盐。
  • 步骤 21/23
    小火炒至西红柿成汤汁，变粘稠。
  • 步骤 22/23
    打开压力锅，把煮好的牛腩连汤水一起倒入炒锅。
  • 步骤 23/23
    盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
小贴士

做这个汤，菜蔬种类可根据喜好酌情增减。

发布于 2023-05-15
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