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解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼
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南薇孤秋

堪比舌尖2美食

时间:30分钟-1小时
食材
石斑鱼 一条
葱 3段
姜 3片
芹菜 2根
洋葱 半个
黄豆芽 1小把
胡萝卜 半根
彩椒 装饰用
广东米酒 15ml
盐 1克
蔬菜水 45ml
生抽 15ml
美极鲜 10ml
老抽 1ml
鱼露 4滴
冰糖 8克
白胡椒粉 1点点
香油 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
  • 步骤 2/5
    将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
  • 步骤 3/5
    石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
  • 步骤 4/5
    将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
  • 步骤 5/5
    蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小贴士

**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）

**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。

**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。

发布于 2018-11-07
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