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解密舌尖2之【清蒸石斑鱼】
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降孟拖臼堪

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养

时间:10分钟内
食材
石斑鱼 400g
蒸鱼豉油 适量
香葱 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀（不要划段）用少许盐抹匀腌制5分钟左右
  • 步骤 2/6
    香葱切断，姜切薄片垫在盘底、摆上腌制好的石斑鱼
  • 步骤 3/6
    然后也放上香葱段、姜片少许
  • 步骤 4/6
    入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）
  • 步骤 5/6
    盛出移入另一个盘子，撒香葱丝
  • 步骤 6/6
    、淋蒸鱼豉油，少许油烧热，浇上就好了。
小贴士

舞鱼：

蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这个大约200克左右，5分钟差不多了

发布于 2018-12-24
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