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清蒸石斑鱼
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南图末生的臭臭

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

时间:10分钟内
食材
石斑鱼 400g
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
热油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净
  • 步骤 2/7
    在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右
  • 步骤 3/7
    盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼
  • 步骤 4/7
    鱼身也放些葱段和姜片
  • 步骤 5/7
    热水，放入蒸5分钟左右（根据鱼的个头大小决定时间，我这个大约200克左右吧）
  • 步骤 6/7
    取出，移入另一个盘子（我是为了摆盘好看），重新撒适量的香葱丝
  • 步骤 7/7
    浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好
小贴士

400克我买了2只，鲜活的石斑鱼个头很小，价格也贵，分成2盘蒸，家人可以人手一只慢慢品尝。另外蒸的时间不要太久啊，我这蒸了5分钟左右

发布于 2019-11-22
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