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豉汁蒸石斑鱼
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pest老发呆

石斑鱼的口感很好,肉质紧实,而且没什么鱼油,肉质就跟鸡肉似的,所以全家人都比较爱吃,这次是用豉汁做的,很少油,非常香。

时间:30分钟-1小时
食材
石斑鱼 750g
适量
适量
少量
少量
干辣椒 少量
料酒 少量
蒸鱼豉油 少量
花椒 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    石斑鱼,洗净,去鳞去膛。
  • 步骤 2/15
    准备葱姜。
  • 步骤 3/15
    葱姜切丝,准备干辣椒。
  • 步骤 4/15
    将葱姜丝放在鱼上,撒少许盐。
  • 步骤 5/15
    倒上少许料酒。
  • 步骤 6/15
    两面腌制半小时。
  • 步骤 7/15
    准备蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/15
    鱼腌制好后,在热水里焯水,打去沫子。
  • 步骤 9/15
    随后装盘,放在蒸锅里蒸。
  • 步骤 10/15
    大火蒸15分钟。
  • 步骤 11/15
    正好后,倒上蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/15
    然后将葱姜丝和辣椒丝均匀的撒在上面。
  • 步骤 13/15
    热油锅,放入花椒。
  • 步骤 14/15
    待花椒烧冒烟,关火。
  • 步骤 15/15
    然后均匀的撒在鱼上,就可以吃了。
小贴士

鱼用热水焯水是为了去掉沫子,是关键的一步呦。

发布于 2020-02-24
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