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豉汁蒸黄骨鱼
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小珍珠intonation

黄骨鱼，又名黄颡鱼，四川人叫黄辣丁，还有叫黄牙叫，黄公鱼的，不过，广东人习惯称为黄骨鱼。有次在四川，吃到野生的黄骨鱼火锅，味道鲜美，肉质嫩滑，味道一流。回来后，再也没吃过那么好吃的了，因为这里市场上卖的，都是养殖的黄骨鱼，口感和味道自然差了一截。

市场卖的黄骨鱼价钱不是很贵，因为粤菜里面很少有做这个鱼的，本地人消费有限，买来基本是做水煮鱼，酸菜鱼的。市场买了三条黄骨鱼，不到一斤，今天用粤菜的豉汁来做黄骨鱼，出来的效果还不错，如果是野生的就好了，呵呵。

时间:10分钟内
食材
黄骨鱼 450g
油 适量
生抽 适量
白糖 适量
姜葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黄骨鱼开膛去肚清洗干净
  • 步骤 2/4
    用生姜，葱花，切碎的豆豉，加入适量的生抽，老抽，白糖，料酒调制成豉汁，淋在鱼上面。
  • 步骤 3/4
    锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟。
  • 步骤 4/4
    鱼出锅后，再在锅里加入适量的花生油，烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。
小贴士

最后的淋油可以让鱼的香气充分挥发出来。

发布于 2023-04-24
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