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豉汁蒸排骨
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澈叶蓝凌赵

豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
蒜头 1个
浓香酱油 1汤匙
盐 少许
沙茶酱 1茶匙
淀粉 1茶匙
鸡粉 少许
白糖 少许
豆豉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖；
  • 步骤 2/7
    排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中；
  • 步骤 3/7
    倒入复合酱汁；
  • 步骤 4/7
    调入少许鸡粉；
  • 步骤 5/7
    加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上；
  • 步骤 6/7
    蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨；
  • 步骤 7/7
    遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可。
小贴士

腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。

发布于 2020-08-28
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