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豉汁蒸排骨
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若馨distinguish

第一次吃豉汁蒸排骨的时候，我就夹着一块排骨反反复复地看，含着一块排骨仔仔细细地品，想要知道这道菜究竟是怎样做出来的，如何能做到这样鲜、嫩、香。你不能怪我这样大惊小怪，从小到大，我们家的排骨只有红烧这一种做法，吃了二十多年，猛然吃到清爽不腻还味道鲜美的蒸排骨，不想知道怎样做的才是奇怪。

后来了解了做法，惊讶于这样的美味竟然是简简单单的拌拌蒸蒸就做好了，真正是零厨艺就能驾驭的美味。蒸出来的排骨，口感比红烧的排骨要嫩很多，而且因为少了浓油赤酱，也就多了一份清爽。吃腻了红烧排骨的童鞋，遇到豉汁蒸排骨，一定会迷上的。

时间:10-30分钟
食材
排骨 350g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
豆豉 适量
小辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/11
    放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。
  • 步骤 3/11
    加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 4/11
    姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
  • 步骤 5/11
    锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。
  • 步骤 6/11
    再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。
  • 步骤 7/11
    将豉汁倒入排骨中。
  • 步骤 8/11
    抓匀。
  • 步骤 9/11
    腌制20分钟。
  • 步骤 10/11
    腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜。
  • 步骤 11/11
    放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。
小贴士

1.排骨要选择肋排，切块尽量小一些，便于蒸熟。

2.如果不喜欢辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜欢颜色看起来重一点的菜，所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的，调料中可以省略老抽。

4.各种调料和配料与排骨抓匀后，要腌制20分钟或以上，保证排骨充分入味。

5.容器要盖上保鲜膜，防止水汽进入盘子形成多余的汤汁，影响成品的味道。

发布于 2023-02-19
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