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豉汁蒸排骨
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久醉绕心弦裔

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

我家宝贝最爱吃蒸排骨，选排骨要选前排，扁骨的，肉质嫩滑的，蒸出来的口感特别好，小宝宝也能轻易嚼碎，豉汁蒸排骨是一道营养美味的下饭菜。

食材
排骨 500g
大蒜 2瓣
油 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
生粉 适量
精盐 适量
白砂糖 适量
小葱 适量
豆豉 豆豉
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 2/9
    准备好豆豉、蒜蓉。
  • 步骤 3/9
    将洗干净的排骨放碗里，加入适量料酒、胡椒粉、鸡粉。
  • 步骤 4/9
    加入少量白糖。
  • 步骤 5/9
    加入生粉、蒜蓉、豆豉，让材料充分拌匀。
  • 步骤 6/9
    腌1小时左右。
  • 步骤 7/9
    锅里加火，锅开后蒸15分钟左右。
  • 步骤 8/9
    加入葱花、小辣椒（可不加）。
  • 步骤 9/9
    肉质嫩滑，非常美味！
小贴士

1、在选购鲜排骨时，要选排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

2、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。

3、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。

发布于 2024-04-01
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