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豉汁蒸排骨
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久醉绕心弦裔

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

我家宝贝最爱吃蒸排骨,选排骨要选前排,扁骨的,肉质嫩滑的,蒸出来的口感特别好,小宝宝也能轻易嚼碎,豉汁蒸排骨是一道营养美味的下饭菜。

食材
排骨 500g
大蒜 2瓣
适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
生粉 适量
精盐 适量
白砂糖 适量
小葱 适量
豆豉 豆豉
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将排骨洗干净,浸泡1小时左右,中途换3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
  • 步骤 2/9
    准备好豆豉、蒜蓉。
  • 步骤 3/9
    将洗干净的排骨放碗里,加入适量料酒、胡椒粉、鸡粉。
  • 步骤 4/9
    加入少量白糖。
  • 步骤 5/9
    加入生粉、蒜蓉、豆豉,让材料充分拌匀。
  • 步骤 6/9
    腌1小时左右。
  • 步骤 7/9
    锅里加火,锅开后蒸15分钟左右。
  • 步骤 8/9
    加入葱花、小辣椒(可不加)。
  • 步骤 9/9
    肉质嫩滑,非常美味!
小贴士

1、在选购鲜排骨时,要选排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

2、买回来的排骨要用水先浸泡,去血水,除异味,做出来的排骨才鲜美。

3、腌排骨加入适量生粉,可以让排骨肉质更嫩滑,加少量糖,蒸出来的排骨味道更加鲜美。

发布于 2024-04-01
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