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清蒸石斑鱼
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半暮未凉牧

三天没有下厨房了，身体略微有恙，每天吃着孙同学做的饭菜，如同嚼蜡，哈哈，其实不是不好吃，也怪我生病了味觉尽失。今天周日，开始下厨。胃口很差，吃不下太油腻的菜肴，所以采用清炒，清蒸之类的烹调方法，清新有食欲。买了一条石斑鱼，清蒸出来，最大限度保持了它的营养，味道也异常鲜美，也略微提起了一点点胃口。

时间:10-30分钟
食材
石斑鱼 300g
油 适量
姜片 适量
葱 适量
蒸鱼豆豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    石斑鱼收拾干净后，打花刀，沥干水分，待用
  • 步骤 2/13
    准备其他调配料：姜+葱+蒸鱼豆豉油
  • 步骤 3/13
    锅内烧热水，至开
  • 步骤 4/13
    烧开始的时间内，将葱洗净，切段，葱白段塞到鱼肚子里，鱼身上铺上姜片
  • 步骤 5/13
    水烧开，放入锅内
  • 步骤 6/13
    盖锅，全程大火8分钟左右（具体蒸的时间根据鱼的大小来定）
  • 步骤 7/13
    蒸鱼过程中，将葱绿用牙签划成细丝，浸泡在盐水里，待用
  • 步骤 8/13
    关火，不要揭盖，虚蒸2分钟左右
  • 步骤 9/13
    将蒸好的鱼，去除葱白段和姜片，移到另外的盘子里
  • 步骤 10/13
    撒上多多的卷卷的葱丝
  • 步骤 11/13
    淋上蒸鱼豆豉油
  • 步骤 12/13
    锅烧热油，淋到鱼身上
  • 步骤 13/13
    听到“刺啦”一声，哦也，可以吃了
小贴士

1.蒸鱼的时间根据鱼大小来定，也可以以蒸到鱼眼睛是不是突出，来作为判断鱼是否熟的标志。

2.划好的葱丝要浸泡在盐水中，能保持翠绿和弯曲，也比较卫生。

发布于 2019-12-11
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