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清蒸石斑鱼
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拿个橘子跑

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。昨天星期天又去市场买了回来做。孩子也特别爱吃。

时间:10-30分钟
食材
石斑鱼 1条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。
  • 步骤 2/8
    碟下面发几片姜。
  • 步骤 3/8
    放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
  • 步骤 4/8
    锅里的水先烧开，放进蒸架。
  • 步骤 5/8
    .鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。
  • 步骤 6/8
    另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽。
  • 步骤 7/8
    配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
  • 步骤 8/8
    完成。
小贴士

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

发布于 2023-01-26
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