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车厘子小蛋糕
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恨灵雕

家里没有设置烤箱的朋友，可以吃到自制水果蛋糕了，但一定要有模，用电动模，也可以参考这方子做。用新鲜的车厘子做馅，与诱人的蛋糕香碰撞，肯定发出迷人的“火花”。此款糕点松软可口，可作为甜品、下午茶和早餐。

时间:1-2小时
食材
全蛋液 60g
菜油 4茶匙
低筋面粉 60g
车厘子 150g
菜油 5茶匙
糖 20g
泡打粉 1/8茶匙
香草精 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉，先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里；
  • 步骤 2/7
    用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，静置片刻；
  • 步骤 3/7
    此时可腾出手来，用小刀对半割开车厘子，取去核，放在碗上；
  • 步骤 4/7
    放铸铁模于炉上，开中慢火，再在孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度60-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底）；
  • 步骤 5/7
    每孔放入车厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；
  • 步骤 6/7
    在表面再注一点点蛋糊盖住车厘子，等面糊会慢慢涨起，底部逐渐成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻动；
  • 步骤 7/7
    成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤，也烤至成型，如果不够成色，可再反复反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。
小贴士

一、放面糊后，要等底部成型才可翻动，翻动小蛋糕可用牙签或匙子比较方便；

二、注入面糊时不要太满，孔满度的60-70%足够了；

三、如果你想蛋糕饱满些，注入面糊后蛋糕成型后轻轻取起，再有原来的孔注入满度20-30%的蛋液，再将取出来的蛋糕底朝上地放在面糊上，烤至成型即可。

四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受欢迎，中西朋友皆喜之。

发布于 2024-01-26
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