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今天实现车厘子自由!网红车厘子可可蛋糕，最具诚意的车厘子蛋糕
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赐凭粕老挥

恰好家里有车厘子，面对个大新鲜的车厘子，不做几个蛋糕都觉得是辜负了这好东西

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70g
可可粉 10g
鸡蛋 4个
糖 60g
牛奶 40g
色拉油 32g
车厘子 适量
淡奶油 150ml
糖粉 10g
柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    准备低粉，鸡蛋，色拉油，可可粉，糖，牛奶，柠檬汁，车厘子，淡奶油，糖粉
  • 步骤 2/30
    鸡蛋四个，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/30
    蛋黄中加入牛奶
  • 步骤 4/30
    加入色拉油
  • 步骤 5/30
    加入砂糖20克，拌匀
  • 步骤 6/30
    称取低筋面粉
  • 步骤 7/30
    筛入蛋黄盆中
  • 步骤 8/30
    筛入可可粉
  • 步骤 9/30
    拌匀
  • 步骤 10/30
    蛋清中滴入柠檬汁
  • 步骤 11/30
    电动打蛋器打出鱼眼泡
  • 步骤 12/30
    准备40克砂糖，分三次放入，这是第一次放入
  • 步骤 13/30
    第二次放入
  • 步骤 14/30
    待出现纹路第三次放入，这时，打蛋器转低速
  • 步骤 15/30
    打到干性发泡
  • 步骤 16/30
    取三分之一放入蛋黄盆
  • 步骤 17/30
    拌匀
  • 步骤 18/30
    再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 19/30
    拌匀
  • 步骤 20/30
    烤箱预热140度，下层，烤一小时
  • 步骤 21/30
    入烤箱前，震出气泡
  • 步骤 22/30
    烤好后倒扣放凉，取出
  • 步骤 23/30
    将蛋糕切片
  • 步骤 24/30
    在边缘处裱花，花型随意
  • 步骤 25/30
    淡奶油中加入糖粉
  • 步骤 26/30
    打发成奶油霜
  • 步骤 27/30
    铺上切碎的车厘子果肉
  • 步骤 28/30
    再在上层也同样操作
  • 步骤 29/30
    筛少许糖粉装饰
  • 步骤 30/30
    成品
小贴士

戚风蛋糕烤制温度因烤箱而异，我选择低温烘烤，不易开裂

打发奶油霜时，到最后要低速，以免打过头

发布于 2019-05-22
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