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孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧
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澈叶蓝凌赵

今天立冬，

我们吃羊肉吧，

温补一下身子，过个暖冬。

时间:1-2小时
食材
带皮羊排 600g
土豆 2个
洋葱 1个
南姜 100g
孜然粉 1/2茶匙
孜然粒 1/2茶匙
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1/2茶匙
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉选带皮的羊排部分。
  • 步骤 2/9
    南姜和竹蔗洗净。
  • 步骤 3/9
    土豆洗净，去皮，切块。
  • 步骤 4/9
    洋葱去除外皮，洗净，切丝。
  • 步骤 5/9
    羊排洗净，加一块南姜、冷水下锅，大火煮开，将煮过的羊肉取出，洗去浮沫待用。
  • 步骤 6/9
    取一砂锅，煮开水，略没过羊肉即可。
  • 步骤 7/9
    加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
  • 步骤 8/9
    大火煮开，转小火煮1个小时左右。
  • 步骤 9/9
    取出羊肉，沥干水分待用。
小贴士

去除羊肉膻味，得先过水，煮时不盖盖子，可更好地挥发腥味。

潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。

孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。

发布于 2018-06-03
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