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孜然羊肉片
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晁盖distinguish

怕冷的人总是觉得冬季那么漫长，或许只有靠着热乎乎的暖气时，才觉得暖暖哒；或许只有围着热气腾腾的火锅时，才觉得暖暖哒；或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时，才觉得暖暖哒······

怕冷的人或许是体寒的征兆，食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊，是我们再熟悉不过的家畜了，它天性耐寒，多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一，它耐寒，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等，营养丰富，是冬季滋补的最佳选择。

人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。

食材
羊肉片 250g
孜然 2勺
白糖 少许
姜 2g
蒜 2瓣
生抽 1勺
蚝油 2滴
料酒 2滴
鸡精 1勺
盐 5g
五香粉 1勺
油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
  • 步骤 2/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 3/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 4/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 5/11
    油锅烧热，放入适量油。
  • 步骤 6/11
    姜、蒜入锅，过油爆香。
  • 步骤 7/11
    焯过的羊肉入锅，快速翻动。
  • 步骤 8/11
    放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。
  • 步骤 11/11
    香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。
小贴士

小贴士

羊肉炒之前一定要过水焯一下。

孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。

营养价值

羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。

食用禁忌

羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。

羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

发布于 2018-09-23
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