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孜然羊肉片
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翱接痪劳锤

正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。

时间:10-30分钟
食材
羊肉片 250g
油 10g
盐 5g
孜然 2勺
白糖 少许
姜 2g
蒜 2瓣
生抽 1勺
蚝油 2滴
料酒 2滴
鸡精 1勺
五香粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
  • 步骤 2/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 3/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 4/11
    如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。
  • 步骤 5/11
    油锅烧热，放入适量油。
  • 步骤 6/11
    姜、蒜入锅，过油爆香。
  • 步骤 7/11
    焯过的羊肉入锅，快速翻动。
  • 步骤 8/11
    放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
  • 步骤 10/11
    临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。
  • 步骤 11/11
    香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。
小贴士

小贴士

羊肉炒之前一定要过水焯一下。

孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。

营养价值

羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。

食用禁忌

羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。

羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

发布于 2019-11-14
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