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超美味的蛋香绿豆煎饼做法揭秘 比天津煎饼果子更好吃，孩子的最爱
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南方有约

我想自己做煎饼果子。正好我有破壁机，可以打出细腻的绿豆浆，做煎饼果子那还不是手到擒来！不过我懒得做油条，也不想专门去买，所以我做的这个，没有果子，只能叫绿豆煎饼了。而且为了增加筋度，我加了一点面粉，为了可以直接吃，我加了一点点盐调味。所以这和摊位上卖的煎饼果子还是稍微有所区别的。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 100g
面粉 40g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 半小勺
黄豆酱 适量
生菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆洗净，用清水浸泡一夜
  • 步骤 2/9
    泡好的绿豆通过漏斗倒入破壁机中，再加入少量清水
  • 步骤 3/9
    启动五谷键，打成细腻的绿豆浆
  • 步骤 4/9
    倒出绿豆浆，加入面粉和盐，搅拌均匀，成为绿豆面糊
  • 步骤 5/9
    平底锅刷薄薄一层油，舀一勺绿豆面糊入锅，小心摊开
  • 步骤 6/9
    待面糊凝固后，刷上一层蛋液
  • 步骤 7/9
    待蛋液大部分凝固后，翻面煎熟蛋液
  • 步骤 8/9
    在未刷蛋液的一面抹上黄豆酱
  • 步骤 9/9
    放上洗净的生菜，卷起就可以吃啦
小贴士

1.绿豆打浆时，水先少放一些，如果觉得打出来的浆太浓，再加清水不迟。否则如果水加多了，就得加好多面粉，那样绿豆味就变淡了。

2.即使不刷蛋液，这个绿豆煎饼也很好吃，绿豆的香味十分清新诱人。

3.因为面糊已经调味，所以这个绿豆煎饼煎好之后直接当主食是完全没有问题的。像我一样加点黄豆酱和生菜卷着吃也很好哦。炒点菜，或者拌点凉菜，卷在绿豆煎饼中食用，也是非常棒的。

发布于 2019-05-29
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