长沙人都知道，每年的端午节，餐桌上有道菜是必吃不可的，那就是大蒜子烧肉。

端午那天是最好的解毒时节，大蒜是解毒杀菌的好东西，咱们自然少不了这碗香浓扑鼻的大蒜子烧肉了。俗话说得好，肉里不放蒜，营养少一半，这满是蒜香味的红烧肉？那是相当滴美味哈！

大蒜的保健作用:

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜；大蒜可效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的；大蒜可改善因肾气不足而引发的浑身无力症状；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。