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茄子烧肉
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云朵花咕嘟啦

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。做这道茄子烧肉，可是花了不少的功夫。在做之前看了好几个菜谱，发现都有先入油锅炸茄子这个步骤，但是这个在我眼里是大忌啊，毅然决然地不用那种方法，还是做出了一道超级下饭菜～

时间:10-30分钟
食材
线茄 280g
猪肉 80g
辣椒 80g
小米辣 2个
小葱 两根
小苏打 0.3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗净切方块。
  • 步骤 2/8
    淡盐水浸泡。这样茄子不会氧化变黑，也可以入点味。
  • 步骤 3/8
    猪肉切薄片加盐、葱、米酒抓匀腌制。除了加淀粉还有一个让猪肉更嫩的方法：我加了一点小苏打。
  • 步骤 4/8
    锅烧热倒油下挤干水分的茄子煸炒，中小火炒至茄子发软盛出备用。
  • 步骤 5/8
    另倒少量油把小米辣和葱爆香下猪肉翻炒。
  • 步骤 6/8
    把茄子倒进来翻炒一会加老抽。
  • 步骤 7/8
    加水下辣椒翻炒一下然后盖盖焖一会。
  • 步骤 8/8
    淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁收得差不多加盐调味即可。
小贴士

茄子皮中含维生素B，尽量不要去掉皮。

生茄子是有毒的，含一种叫龙葵素的毒素。这个说起来我们并不陌生，发芽的土豆之所以不能吃就是因为它。所以一定要做熟来。

茄子性凉，体寒腹泻着不要多吃。

发布于 2019-11-13
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