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茄子烧牛肉
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发财dissipate

把俺今天做的茄子烧牛肉晒晒哈。。。。。。俺是个茄子控，非常喜欢吃茄子，不管是清炒还是红烧，俺都喜欢好吃的。这个茄子还是上周LG在家时一起去菜市场买的，一直没吃，已放得有点蔫了，今天翻看冰箱，还有一块牛肉，就与茄子一起烧了，味道还真不错，茄子很软糯，牛肉香香的，这两样儿食材放一起也很搭哦。

时间:30分钟-1小时
食材
紫皮茄子 1个
牛肉 400g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 1块
蒜 4瓣
料酒 1大匙
小苏打 2g
酱油 1大匙
味精 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
  • 步骤 2/8
    将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
  • 步骤 3/8
    锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。
  • 步骤 4/8
    炸好的茄子捞出。
  • 步骤 5/8
    热锅冷油，油热后放葱花和姜丝。
  • 步骤 6/8
    放牛肉翻烧。
  • 步骤 7/8
    待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
  • 步骤 8/8
    加入蒜末和盐，最后添加味精即可。
小贴士

腌制牛肉时放入小苏打炒出来更嫩哦。

发布于 2020-11-04
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