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笋子烧牛肉
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令狐冲automate

这几天休假，可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱，基本没有不爱吃的吧。我以前也做过，但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后，这里一直没有重新上传图片，就重做一回吧！这次是高压锅+炒锅结合，做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压，总是觉着不香的；用炒锅炖吧，又费时，而且还是不够烂。干脆结合一下吧！分两步走，果然烧出一锅好肉！

笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩！香料专门去采购了一番，轻飘飘地几个小口袋，去了我18大洋，当然可以用很多次。笋子烧牛肉，香料是相当重要滴！四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的，味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉，是一种复合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一种感觉----奇妙！加上葱姜蒜，这次居然用了16种香料之多！

食材
草寇 适量
白蔻 适量
香果 适量
牛腩 2斤半
湿笋干 1斤
山奈 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
砂仁 适量
八角 适量
陈皮 适量
大葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
  • 步骤 2/6
    湿笋干1斤，洗净即可
  • 步骤 3/6
    泡去血水的牛肉切成大条状
  • 步骤 4/6
    再入沸水焯一下
  • 步骤 5/6
    焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
  • 步骤 6/6
    电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
发布于 2018-10-20
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