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酱茄子炒牛肉片
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乄续约这一段情侯

茄子干是我们老家的一个特色食品，农村里家家户户都种菜，到了秋天，茄子丰收，吃不完的时候，勤劳的人便将它蒸熟晒干成干茄子，经过蒸制的干茄子，再次烧好后口感绵软，咸鲜下饭，因为过程比较复杂，现在很少有人愿意做了。妈妈知道我喜欢这个，特意给我晒了些，搭配肉类做出来的干茄子，真的是米饭杀手呢，每次做这个菜真的要多煮些米饭才行。

时间:10-30分钟
食材
干茄子 一把
牛肉 一块
油 适量
姜 适量
葱花 一撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成片，干茄子取出准备
  • 步骤 2/8
    自动炒菜锅预热好后，不用放油，直接将牛肉片摆放进去
  • 步骤 3/8
    牛肉片加热后会出很多的汤水，将牛肉片 倒出来，汤水倒掉
  • 步骤 4/8
    油锅烧热，爆香姜丝
  • 步骤 5/8
    将牛肉片到进去
  • 步骤 6/8
    茄子干到进去，淋入少许的水
  • 步骤 7/8
    一起翻炒两三分钟
  • 步骤 8/8
    出锅前撒上葱花即可
小贴士

1、妈妈做的干茄子，拌了点剁辣椒，茄子微微有点湿润，口感比普通的晒干的茄子更好更香。

2、炒干茄子的时候淋入少许水，稍微烧制，茄子口感更绵软。

3、干茄子比较咸，此菜就不用放盐了。

发布于 2019-08-26
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