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茄子烧肉
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老头forum

买了几根白茄子，本来是想蒸着吃的，可LG偏偏说想烧着吃，想想也行，烧着吃更惹味，下饭送酒皆相宜。

时间:10-30分钟
食材
腩肉 400g
白茄子 250g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
红烧酱油 适量
小葱 适量
红椒 1根
料酒 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
  • 步骤 2/10
    锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
  • 步骤 3/10
    炸至金黄捞出控油备用。
  • 步骤 4/10
    锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
  • 步骤 5/10
    肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
  • 步骤 6/10
    接着加入开水烧制肉块软烂。
  • 步骤 7/10
    另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
  • 步骤 8/10
    把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
  • 步骤 9/10
    这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
  • 步骤 10/10
    大火炒匀，即可出锅。
小贴士

1.个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的。

2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。

发布于 2019-08-14
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