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茄子烧肉
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老头forum

买了几根白茄子,本来是想蒸着吃的,可LG偏偏说想烧着吃,想想也行,烧着吃更惹味,下饭送酒皆相宜。

时间:10-30分钟
食材
腩肉 400g
白茄子 250g
适量
适量
白砂糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
红烧酱油 适量
小葱 适量
红椒 1根
料酒 适量
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白茄子洗净切滚刀块,腩肉切小块并且加入适量的盐,糖,生抽,红烧酱油腌制,葱姜蒜改刀,红椒切小段。
  • 步骤 2/10
    锅内放油,烧至8成热,下茄子炸。
  • 步骤 3/10
    炸至金黄捞出控油备用。
  • 步骤 4/10
    锅内留底油,把腩肉块放入煸炒。
  • 步骤 5/10
    肉质表面稍稍变色,放入姜蒜继续炒香。
  • 步骤 6/10
    接着加入开水烧制肉块软烂。
  • 步骤 7/10
    另起一口锅,烧热,放少许油,煸香葱段与红椒。
  • 步骤 8/10
    把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
  • 步骤 9/10
    这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
  • 步骤 10/10
    大火炒匀,即可出锅。
小贴士

1.个人觉得茄子过了油吃起来才香,当然如果是怕油腻,可以选择焯水,或是等肉烧至8成软烂时,放入一起烧制也是可以的。

2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉,肉质软嫩,略带一些油脂,用来烧制再好不过了。

发布于 2019-08-14
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