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红烧肉烧茄子
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铅笔periodic

红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了?呵呵有点夸张了,,,,说实在的很喜欢吃红烧肉,但是为了不至于长肉,还是很有节制的,,,我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很值得回味。茄子那,,,,它是我最喜欢吃的一个蔬菜,无论是生吃还是炖,煮,蒸,烧,拌我都爱吃,记得有一年夏天我们家足足吃掉了200多斤的茄子,呵呵都成了茄子控了。

茄子是一个很吃油的菜,我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了,有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了,这道菜是一个很下饭的才,超级好吃啊!

食材
五花肉 500g
茄子 500g
适量
适量
50g
50g
辣椒 适量
大料 适量
花椒 适量
香叶 适量
茴香 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
  • 步骤 2/14
    五花肉洗净控干水分备用;
  • 步骤 3/14
    切成适当大小的快;
  • 步骤 4/14
    锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。
  • 步骤 5/14
    茄子洗净控干水分。
  • 步骤 6/14
    将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
  • 步骤 7/14
    煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
  • 步骤 8/14
    炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
  • 步骤 9/14
    加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
  • 步骤 10/14
    见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
  • 步骤 11/14
    倒入材料6煸炒均匀。
  • 步骤 12/14
    煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
  • 步骤 13/14
    出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
  • 步骤 14/14
    一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
小贴士

1,可根据自己喜欢的口味调整调料的多少,炖煮的时间要长一些,这样才能将肉里的油烧出来,这样肥的地方就不腻了。

2,茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅,避免茄子炖成泥,影响口感。

发布于 2024-09-15
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