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红烧茄子
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气鬼宿命的猫猫漎

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。

时间:10分钟内
食材
紫茄子 1根
鸡腿肉 200克
花生油 10ml
盐 4克
酱油 2ml
干辣椒 5个
青辣椒 3个
红头葱 30克
生姜 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
  • 步骤 2/8
    紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
  • 步骤 3/8
    热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
  • 步骤 4/8
    锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
  • 步骤 5/8
    加干辣椒、青椒翻炒；
  • 步骤 6/8
    把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
  • 步骤 7/8
    放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
  • 步骤 8/8
    美味家常菜出锅
小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油温要高，否则易黑；

3.加上一勺高汤味道更好。

发布于 2023-07-23
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