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腌渍红烧茄子
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气鬼宿命的猫猫漎

茄子，是我们平常百姓家中经常吃到的一道菜，茄子的做法也有几十种，而且茄子软软的，最适合老人食用了，母亲虽然年龄不是太大，但是也是喜欢吃茄子的，只不过她嫌麻烦，总是简单的炖茄子，这样味道是真的一般的，今天我就学会了这道红烧茄子，她也很喜欢，就是说太麻烦了，呵呵，不过我们大家都喜欢吃。

这个茄子不是油炸的，而是腌渍过的，我也是第一次尝试这种做法，嗯，味道还是很不错的，下次你也不妨试一下哦！！！

食材
茄子 400g
豆瓣酱 30g
白糖 30g
淀粉 20g
香菜 5g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了！
  • 步骤 2/9
    准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入
  • 步骤 3/9
    淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品
  • 步骤 4/9
    茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。
  • 步骤 5/9
    锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒
  • 步骤 6/9
    茄子炒熟后，把茄子乘出来。
  • 步骤 7/9
    锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，
  • 步骤 8/9
    然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜
  • 步骤 9/9
    一道美味的红烧茄子就出炉了。
小贴士

茄子先用盐腌渍20--30分钟，沥干水分

发布于 2022-04-27
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