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红烧茄子
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屈孤秋酷

茄子是夏季的应季菜，成为餐桌上的常客。茄子的营养很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有防治高血压，保护心血管，抗衰老等功效。茄子的另一个特点是任凭怎样烹制——炒、炖、烩、蒸都很好吃，这道红烧茄子，也很美味。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
蒜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将茄子洗干净切成滚刀块。 撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。 这是腌制了一会儿的茄子，不太好看了。
  • 步骤 2/10
    葱切成段，蒜切成片，备好大料。
  • 步骤 3/10
    用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。 腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。
  • 步骤 4/10
    淀粉加水勾兑成芡汁。
  • 步骤 5/10
    锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。
  • 步骤 6/10
    锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。
  • 步骤 7/10
    将过油后的茄子入锅翻炒。
  • 步骤 8/10
    加料酒后继续翻炒。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。
小贴士

茄子过油时，要多放些油。

喜欢香菜味道，在茄子出锅前可以撒些碎香菜，味道更鲜香。

发布于 2024-01-10
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