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红烧茄子
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茄子是夏季的常见蔬菜，吃法也多种多样，但最经典的还是红烧味，虽说里面没加肉类，吃起来却有一种浓浓的肉香，所以，我一直觉得，红烧茄子应该算是个荤菜，呵呵。

时间:10分钟内
食材
茄子 350g
油 适量
盐 适量
八角 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子去皮，切滚刀块
  • 步骤 2/10
    将茄子放在淡盐水中浸泡一会
  • 步骤 3/10
    捞出茄子，控水
  • 步骤 4/10
    准备一碗调味汁，包括一勺酱油，一勺醋，一勺料酒，半勺白糖
  • 步骤 5/10
    锅里热油，将茄子放到锅里炸至变软变色
  • 步骤 6/10
    捞出茄子，备用
  • 步骤 7/10
    在改大火，将茄子复炸一下，捞出备用
  • 步骤 8/10
    锅里放少许底油，把蒜末放进锅里煸香
  • 步骤 9/10
    然后把炸过的茄子放进锅里一起翻炒两下
  • 步骤 10/10
    把步骤5的料汁放进锅里一起翻炒上色，出锅前加适量盐调味即可。
小贴士

1. 用淡盐水泡茄子，一来可以保证茄子不变黑，二来，也能让茄子在炸的过程中少吸收油

2. 因为之前炸茄子时，茄子里会有大量的油，所以再次煸炒时尽量少放或不放油

发布于 2022-11-08
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