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红烧茄子
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顾慕双灸

红烧茄子是家常菜，一般都用油先炸过，要做的好吃却不容易，我比较懒，这次要给大家介绍一道很省油有很下饭的红烧茄子！还有种方法茄子泡水后，不用沥干，比平时炒菜多一点的油就可以炒出好吃的茄子了。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
豆瓣酱 2勺
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗净，切小块
  • 步骤 2/11
    切好的茄子用水泡，以免变色
  • 步骤 3/11
    沥干水份
  • 步骤 4/11
    大火蒸三至五分钟
  • 步骤 5/11
    蒸后是这样
  • 步骤 6/11
    葱姜蒜切碎，准备豆瓣酱
  • 步骤 7/11
    起油锅，油热后放入两大勺豆瓣酱小火炒出红油
  • 步骤 8/11
    下葱姜蒜，可以闻到香味了
  • 步骤 9/11
    倒入蒸过的茄子迅速翻匀
  • 步骤 10/11
    中火焖三分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅
小贴士

蒸过的茄子里面有水份，后面焖的时候不需要加水，而且不要焖太久。

我放了两勺豆瓣酱就不用加盐和酱油，咸味刚刚好。

发布于 2022-07-04
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