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家常少油版-千层肉饼
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流年里沉淪曼筠

今儿忽然想吃肉饼，但是春节期间吃的大鱼大肉太腻了，于是做了个少油版的千层肉饼，肉香饼酥，好吃

时间:10-30分钟
食材
猪肉 60
面粉 50
开水 适量
葱花儿 适量
十三香粉 少许
盐 3
生抽 3
料酒 3
鸡粉 3
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
  • 步骤 2/9
    再揉成团，盖好饧面二十分钟
  • 步骤 3/9
    饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点
  • 步骤 4/9
    取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
  • 步骤 5/9
    再把肉馅薄薄地涂上一层
  • 步骤 6/9
    如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断
  • 步骤 7/9
    如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上
  • 步骤 8/9
    再把下面的一块朝上翻，也盖在上面
  • 步骤 9/9
    再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上
小贴士

1、煎饼的时候，锅里的油比平时稍多点，这样出来的饼口感外焦里嫩，非常好吃。 2、肉末先炒好，用料理机绞碎即做成肉酱。

发布于 2018-11-05
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