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金色千层肉饼
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夏Luxuriant

这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上，非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是经过“独家秘制”处理过肉馅，夹入饼中，再用小火慢慢烙熟，当肉饼要出炉的时候香气四溢，令人垂涎，真是好闻好看又好吃

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 100克
油 适量
盐 适量
面粉 150克
酱油 2勺
蚝油 1勺
花椒粉 2克
花椒油 5克
姜末 20克
植物调料 2克
葱花 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅调料：酱油，花椒粉，植物调料，花椒油少许，蚝油，姜末，葱花，盐，顺一个方便搅拌上劲
  • 步骤 2/7
    面粉和好醒发20分钟，然后分成几个相同大小的面团
  • 步骤 3/7
    将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片，将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断
  • 步骤 4/7
    将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘，再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；
  • 步骤 5/7
    同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧
  • 步骤 6/7
    在电饼铛上抹上油；将饼子放入；煎成两面金黄即可
  • 步骤 7/7
    吃的时候可以切成小块，360?无死角的层层酥脆
小贴士

1. 千层饼的折叠法： 先将面皮擀成长方向， 再用刀沿着长度的三分之一， 三分之二处在上下边都切上一刀， 刀的深度为宽度的三分之一， 即中间三分之一的宽度部分不要切断； 从左上边的三分之一向中间折叠； 再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠； 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠； 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了。

2. 将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来， 这样每次折叠时要将边缘按紧， 这样肉馅的汤汁就不会流出来；

3. 这千层饼比较厚， 馅料也相对较多， 因此煎时要多花点时间； 如果你用平底锅做， 可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。

发布于 2020-04-16
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